Blanquette de poulet

Parce que tout le monde aime le poulet, que c'est facile à cuisiner et que c'est économique...

Quantité ou nb de personnes: 4 personnes

Ingrédients

• 4 escalopes de poulet
• 1 oignon
• 250 g de champignons de Paris
• 2 carottes
• 40 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 cube de bouillon de poule
• Le jus d'un citron
• Sel et poivre

Préparation 

1. Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole avec un peu de sel et le cube de bouillon de poule.
2. Peler et couper les carottes en petits dès. Les plonger dans l'eau frémissante et laisser cuire pendant 15 minutes.
3. Émincer l'oignon. Détailler le poulet en dès de taille moyenne (trop petits, ils sèchent, trop gros, ce n'est pas agréable dans l'assiette). Faire revenir l'oignon et le poulet dans un peu d'huile dans une coquelle. Émincer les champignons après les avoir frottés avec un chiffon et les rajouter au poulet.
4. Égoutter les carottes en conservant le bouillon dans un petit saladier. Rajouter les carottes au poulet. Laisser cuire doucement pendant 15 à 20 minutes.
5. Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, puis hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger. Commencer à verser un peu de bouillon, mélanger et remettre sur le feu. Verser le bouillon par petites louches, tout en continuant à remuer, comme pour une béchamel classique. Au final, cela doit remplir la moitié de la casserole. Si ce n'est pas le cas, rajouter de l'eau peu à peu, comme avec le bouillon.
6. Verser le roux sur le poulet. Saler, poivrer et rajouter le jus du citron et mélanger.

Servir avec du riz blanc.